Якщо ви втомилися від примхливого тіста, яке липне до столу і псує настрій – у мене для вас чудова новина!
Цей рецепт заварного тіста став моїм коханим: воно м’яке, м’яке, еластичне і абсолютно не липне до рук .
А ліпити з нього справжнє задоволення
Інгредієнти (на склянку 200 мл):
- Борошно — 3 склянки
- Окріп — 1 склянка
- Яйце — 1 шт
- Рослинна олія — 3 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
Як приготувати:
1. Спочатку — яєчна суміш
У невеликій мисці збийте яйце з сіллю та олією. Перемішайте віночком чи вилкою до однорідності. Відставте.
2. Підготуйте борошно
У велику миску просійте борошно — це зробить тісто ніжнішим. У центрі зробіть поглиблення.
3. З’єднання інгредієнтів
Влийте яєчну суміш у центр борошна, не перемішуючи відразу .
Тепер важливий момент:
акуратно влийте склянку окропу і швидко перемішайте ложкою або лопаткою, щоб не заварити яйце.
4. Заміс
Коли маса стане теплою та безпечною для рук – викладіть тісто на стіл і місіть 5–10 хвилин , поки воно не стане гладким та еластичним.
Додаткове борошно підсипати не потрібно — тісто не липне.
5. Відпочинок
Накрийте тісто мискою або рушником і залиште на 15-20 хвилин . За цей час клейковина розкриється, і працювати з тестом стане ще легше.
Готово!
Тепер можна ліпити пельмені, вареники, чебуреки чи навіть манты. Тісто добре тримає форму, не рветься і не пересихає.
Корисні поради:
- Окріп — головний секрет: він заварює борошно і робить тісто супереластичним.
- Використовуйте борошно вищого гатунку – воно краще реагує на гарячу воду.
- Не пропускайте етап відпочинку – тісто стане слухняним та ніжним.
- Олія робить тісто м’яким і захищає від сухості, особливо при зберіганні.
А якщо залишилося тісто?
Заварне тісто можна:
- Загорнути у плівку та зберігати в холодильнику до 3 днів
- Заморозити — при розморожуванні воно зберігає структуру та м’якість
