Найкращі сорти для консервації
Смак маринованих огірків залежить не лише від маринаду, а й від правильного сорту. Деякі огірки підходять тільки для свіжого вживання, адже після стерилізації стають м’якими. Натомість існують сорти, які чудово зберігають пружність і хрумкість у банках.
Про це пише «Сенсація».
Найкращі сорти для консервації
Ніжинський — класичний сорт із середніми плодами, щільною м’якоттю та міцною шкіркою. Добре вбирає маринад і лишається хрумким після стерилізації.
Роднічок — соковиті, пружні огірки без пустот. Завдяки щільній шкірці не розм’якшуються під час консервування.
Муромський — ранній сорт із невеликими плодами, приємним солодкуватим смаком і щільною структурою, що допомагає довго зберігати хрумкість.
Секрети вдалої консервації
- використовуйте огірки в день збору;
- беріть чисту, нехлоровану воду;
- додавайте звичайну кам’яну сіль — йодована погіршує хрумкість і заважає ферментації.
