Є рецепти, що не старіють і не потребують модних правок. Вони просто працюють — з року в рік, з яблука в яблуко, з духовки на стіл. Шарлотка традиційна — з цієї категорії.
Вона проста за складом, зрозуміла в процесі й безпомилкова на смак. А ще варто сказати головне: перевірені рецепти — найцінніші, бо вони економлять час, нерви й продукти. Вони не підводять і дозволяють готувати без сумнівів, навіть коли на кухні гамірно, а думки — десь далеко.
Інгредієнти
- Яблука — 3 великі або 6 маленьких
- Яйця великі — 3 штуки
- Цукор — 200 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Сіль — щіпка
- Борошно — 160 г
- Розпушувач — 0,5 чайної ложки
Приготування
Кулінари нагадали рецепт приготування шарлотки
Перш за все збийте яйце зі щіпкою солі, цукром та ванільним цукром протягом 8–10 хвилин, щоб отримати пишну, світлу масу, яка тримає форму й обіцяє ніжний м’якуш.
Далі змішайте борошно з розпушувачем і введіть це до яєчної маси й перемішайте акуратно віночком. Радимо відмовитися від міксера, щоб зберегти повітряність.
Потім наріжте яблука зручними шматочками — так, щоб вони рівномірно розподілилися в тісті, а тоді змастіть форму вершковим маслом і припудріть її тонким шаром борошна або вистеліть пергаментом. Це вже на ваш розсуд.
Після цього викладіть яблука у форму, залийте тістом і обережно перемішайте, щоб кожен шматочок опинився на своєму місці.
Тепер випікайте 35–40 хвилин за температури 180 °C. Тобто дочекайтесь рум’яної скоринки й характерного яблучного аромату, який не потребує реклами.
Дайте їй трохи охолонути, припудріть ніжним шаром цукрової пудри або викладіть зверху тонкі скибки свіжих яблук, злегка змащених медом. Для святкового настрою додайте кілька листочків м’яти чи дрібку кориці — лише натяк, не більше.
Подавайте шарлотку теплою або повністю охолодженою, нарізавши рівними шматками. Супроводжуйте кулькою ванільного морозива, ложкою густої сметани або легким заварним кремом. А поруч нехай буде чашка ароматного чаю чи кави — тоді цей простий пиріг звучатиме по-справжньому завершено.
