Треба закручувати щороку більше! Бо з’їдаємо цю смакоту одразу! Ділюсь улюбленим рецептом кабачків, кращої не пробувала!
Інгредієнти:
- Кабачки 2 кг
- Цибуля 500 г
- Морква 500 г
- Олія 100 мл.
- Перець болгарський солодкий 500 г
- Помідори 800 г
- Томатна паста 3 ст. л.
- Сіль 1 ст. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Перець чорний мелений 0,5 ч. л.
- Часник 2 головки
- Оцет 9% 1 ст. л.
Приготування:
Кабачки очища від шкірки та нарізаю кубиками, солю, добре перемішую, залишаю на декілька хвилин, потім викладаю на сито, щоб стекла зайва рідина.
У каструлі з товстим дном розігріваю олію та обсмажую до золотистості дрібно порізану цибулю. Додаю моркву терту на терці, обсмажую все декілька хвилин, до м’якості. Тоді додаю кабачки, перемішую, чекаю закипання. Після закипання готую 15 хвилин. Тоді додаю томатну пасту, перемішую, смажу 2 хвилини.
Перець болгарський і помідори разом подрібнюю в блендері, вливаю у каструлю, перемішую. Після закипання готую ще 6 хвилин. Потім додаю сіль, цукор, перець, тертий на терці часник і оцет. Перемішую і варю 1-2 хвилини.
Розкладаю по стерилізованих банках, щільно закриваю стерилізованими кришками, перевертаю догори дном, укутую рушниками і залишаю до повного охолодження. Смачного!
