Пропонуємо вам рецепт традиційної закарпатської першої страви, від якої всі будуть у захваті. Боб-левеш виходить нереально ситною стравою з яскравим смаком копченостей.
До речі, замість консервованої квасолі можете використовувати і сиру, тільки не забудьте попередньо замочити її в холодній воді на ніч, повідомляє Главред із посиланням на mil_alexx.
Боб-левеш – рецепт
Інгредієнти:
- 500 г копчених ребер + 300 г копченої ковбаси
- 450 г білої квасолі
- 2500 мл води
- велика морква
- 250 мл пюре з помідора або домашнього кетчупу
- 2 цибулини
- 150 г кореня селери
- зелень петрушки
- 5 зубчиків часнику
- гострий перець
- сіль
- перець
- копчена паприка 1.5ст. л
- лавровий лист
- перець горошком
- 2 ст.л борошна
Для галушок:
- 1 яйце
- сіль
- 70-80 г борошна
У каструлю влийте воду, додайте ребра, цибулину, сіль, лавровий лист, перець горошком і варіть 15 хвилин.
Відправте в каструлю нарізані на кубики моркву і селеру, варіть ще 15 хвилин.
Приберіть цибулину з каструлі. Також дістаньте ребра та відокремте м'ясо від кісток, наріжте його на шматочки та відправте назад у каструлю.
Влийте томатне пюре, залиште все варитися на невеликому вогні.
У сковорідці розігрійте олію, обсмажте на ній дрібно нарізану цибулю, тепер додайте нарізану ковбасу і тримайте на вогні 5-6 хвилин.
Додайте в сковороду борошно, паприку, перемішайте, влийте трохи води, всипте нарізану зелень і подрібнений часник. Для гостроти додайте гострий перець, протушкуйте все 5 хвилин і відправте в загальну каструлю.
Всипте консервовану квасолю, варіть усе 15 хвилин.
Для галушок змішайте яйце, сіль, борошно і вимішайте м'яке тісто. Від тіста відщипніть невеликі шматочки і відправте їх у каструлю.
Проваріть страву ще 7 хвилин і готово.
Під час подавання додайте нарубану петрушку. Приємного апетиту!
Дивіться відео, як готувати боб-левеш:
