Як приготувати домашню ковбасу – простий рецепт
Ароматна домашня ковбаса – це справжній делікатес, який легко приготувати власноруч. Головне – правильно підібрати м’ясо, спеції та дотримуватися технології.
Яке м’ясо обрати?
✅ Свинина – ідеально підходить ошийок, лопатка або задня частина.
✅ Яловичина – використовуйте з додаванням сала, щоб ковбаса була соковитою.
Нарізайте м’ясо ножем, а не перемелюйте, щоб зберегти текстуру. На 1 кг м’ясадодавайте 25 г солі.
Спеції для ковбаси
Класичні варіанти:
- Суміш перців
- Коріандр
- Тим’ян
- Майоран
- Тмин
- Імбир
- Розмарин
- Мускатний горіх
- Базилік
- Часник (дрібно нарізаний)
Можна додати 15 мл коньяку для аромату.
Оболонка для ковбаси
🔹 Натуральна кишка – потрібно добре промити та вимочити у воді з оцтом.
🔹 Колагенова – їстівна, підходить для домашнього використання.
🔹 Поліамідна, фіброузна, целюлозна – не їстівні, але зручні для зберігання.
Рецепт приготування
1️⃣ Підготовка м’яса
- Наріжте м’ясо та сало (співвідношення: 6 частин м’яса до 1 частини сала).
- Додайте сіль та спеції.
- Залиште на ніч у холодильнику, щоб м’ясо добре замаринувалося.
2️⃣ Формування ковбас
- Начиніть оболонку фаршем не дуже щільно, щоб уникнути розривів.
- Зробіть проколи кожні 5 см (у натуральній кишці).
3️⃣ Термічна обробка
- Проваріть ковбасу 5 хвилин у підсоленій воді.
- Обсмажте на пательні або запікайте в духовці (≈1 година при 180°C).
Готова ковбаса має апетитну скоринку та насичений смак. Смачного!
