На полицях магазинів можна побачити вершкове масло з різним вмістом жиру – 72,5%, 73%, 80% чи 82%. Багато хто вважає, що це просто питання смаку, але насправді різниця між ними суттєва, передають Патріоти України.
Експерти пояснюють: справжнім вершковим маслом вважається продукт із жирністю не менше 80–82,5%. Саме воно виготовлене з натуральних вершків, має характерний аромат, ніжну консистенцію й містить корисні жиророзчинні вітаміни A, D, E, K.
Таке масло:
- швидко тане при кімнатній температурі,
- не має стороннього запаху,
- рівномірно мажеться на хліб,
- дає насичений вершковий смак у випічці.
А що ж 73%?
Масло з жирністю близько 73% — це так званий “масляний продукт”. У ньому частину молочного жиру часто замінюють рослинними оліями (зокрема пальмовою або кокосовою). Завдяки цьому знижується калорійність, але й зникають справжній смак і користь натурального вершкового жиру.
Такі продукти зазвичай твердіші, гірше тануть і мають «пластикову» текстуру. До того ж вони не завжди добре засвоюються організмом.
✅ Висновок фахівців:
- Найсмачніше та найкорисніше масло — 82% жирності.
- Якщо на упаковці менше 80% — це вже не класичне вершкове масло, а суміш.
- Щоб перевірити якість, варто читати склад: у справжньому маслі лише вершки або пастеризовані вершки — без рослинних жирів, ароматизаторів чи емульгаторів.
