Лайфгак, який допоможе зберегти капусту до весни
Успішний збір урожаю пізньостиглої капусти — це лише половина справи, справжній виклик полягає у забезпеченні її тривалого зберігання, щоб соковиті, хрусткі головки долежали в погребі до самої весни, не втративши своєї свіжості та товарного вигляду.
🔗 Джерело: https://bbcccnn.org/yak-zberehty-kapustu-svizhoyu-v-pohrebi-do-samoi-vesny-prostyy-layfhak/
© Сила Слова
Досвідчені городники стверджують, що, крім дотримання ідеальних температурних умов, вирішальне значення має остання обробка перед закладкою на зберігання, яка слугує природним захистом від гниття.
Як прибрати капусту і зберегти її до весни
Перед тим, як закласти капусту на тривале зберігання, необхідно провести ретельну підготовку.
Після збору врожаю головкам необхідно дати просохнути протягом щонайменше 2 діб. Сушити потрібно в тіні або під навісом, де є доступ свіжого повітря, але немає прямих сонячних променів.
Після просушування обов’язково проводиться ретельне сортування. Для зимового зберігання підходять лише найщільніші, здорові головки без жодних механічних пошкоджень, тріщин або слідів ураження шкідниками. М’яку, тріснуту або пошкоджену капусту слід одразу відкласти для швидкого вживання, квашення або тушкування, оскільки вона швидко зіпсується.
І найголовніше, перед тим, як спустити капусту в погріб, кожну головку слід ретельно обробити крейдою або деревним попелом. Ці речовини є природними, слабкими лугами, які діють як ефективний антисептик, стримуючи розвиток гнильних процесів та грибкових інфекцій.
Попелом або подрібненою крейдою посипають зріз качана та злегка припудрюють зовнішнє листя.
Найкращі умови для зберігання капусти
Для тривалого зберігання капусти критично важливе дотримання певних умов:
- Ідеальні умови для капусти — стабільна температура в діапазоні від 0°c до +2°c та висока вологість повітря, близько 90-95%.
- Приміщення, де зберігається капуста, має бути чистим, сухим, без протягів, крапельної вологи на стелі та без ознак плісняви на стінах.
- Перед закладанням врожаю необхідно провести санацію сховища. для дезінфекції рекомендується добре побілити стіни вапном, додавши до розчину мідний купорос (приблизно 100 грамів купоросу на 10 літрів вапняного розчину).
- Найкраще зберігати капусту, підвісивши її за качан до стелі, або уклавши на стелажі, що добре провітрюються, але так, щоб головки не торкалися одна одної.
Якщо погріб або підвал відсутні, пізньостиглі сорти капусти можна зберігати на заскленому балконі або в холодному, але добре ізольованому гаражі, забезпечивши захист від прямого промерзання.
