Квашена капуста — це не лише популярна закуска, а й джерело корисних бактерій для травлення. Приготувати її вдома дуже просто, і для цього не потрібно спеціального обладнання — достатньо однієї банки та кількох звичних продуктів. Цей рецепт ідеально підійде для тих, хто вперше вирішив спробувати приготувати капусту самостійно.
Вся підготовка займає не більше 15 хвилин, а вже через кілька днів можна насолоджуватись результатом. Капуста виходить хрумкою, соковитою і з приємним кислуватим присмаком. Її можна подавати до м’яса, картоплі або просто як окрему страву з олією та цибулею.
Складники на одну банку
Для приготування однієї літрової банки квашеної капусти знадобляться:
- білокачанна капуста — 950 г
- морква — 50 г
- чорний перець горошком — 8 шт.
- лавровий лист — 1 шт.
- кам’яна сіль — 20 г
Процес приготування
Головку капусти потрібно вимити та дрібно нашаткувати. Моркву натерти на тертці середнього розміру. В глибокій мисці змішати капусту, моркву, спеції й сіль, злегка перетираючи масу руками, щоб вона пустила сік. Потім щільно утрамбувати овочі в чисту літрову банку.
Банку залишають при кімнатній температурі на 2–3 дні, не накриваючи кришкою. Щоб уникнути гіркоти та забезпечити правильне бродіння, масу щодня потрібно проколювати дерев’яною шпажкою до самого дна — це дозволить виводити надлишки газу. На третій день, коли капуста пустить сік, її можна закрити пластиковою кришкою та перенести до холодильника.
Через 2–3 дні капуста готова до вживання. Перед подачею її радять полити ароматною соняшниковою олією та посипати дрібно нарізаною цибулею. Страва смакує особливо добре охолодженою й стане чудовим доповненням до вашого осіннього або зимового меню.
