Як навчитися визначати відповідний тип картоплі для приготування її різними способами

Різне

Яка картопля краще підійде для пюре, а яка для варіння.

Садівники вирощують різноманітні сорти картоплі, але не кожен вид підійде для приготування певних страв. Комбінування на ділянці декількох варіантів забезпечить запаси бульб для смачних обідів і вечерь, інформує Ukr.Media.

Пюре

Всі сорти картоплі класифікуються за ступенем розваристості і крохмалистості. Найбільш "міцні" — A і B, а найбільш розсипчасті — C і D.

У нас така система не досить поширена, але при покупці насіння або бульб варто звернути увагу на наявність класифікуючого позначення.

Для перевірки ступеню розваристості картоплину розрізають на 2 частини і труть їх одна об одну.

Якщо вони добре злипаються — картопля відноситься до крохмалистої групи С або D. Коли між частинами з'являються краплі рідини, то це бульби типу А або В.

Таким чином, для пюре підходять крохмалисті сорти, які мають середні або пізні терміни дозрівання. Більшість представників цих видів зі світло-коричневою шкіркою, а садівники називають таку картоплю білою.

В мундирі

При варінні неочищеної бульби важливо, щоб овоч не розвалювався на частини. Крохмалисті сорти, а також деякі види червоної картоплі не підійдуть, так як вони розварюються.

Для варіння в мундирі оптимальна біла. Готовою її легко очистити, м'якуш практично не залишається на шкірці.

Відварна картопля

Відварна картопелька з кропом і маслом — популярна страва. Для такого випадку гарні червоні сорти класу B або C, які слабо розварюються, але мають розсипчасту структуру.

Одна з ознак крохмалистості — білий м'якуш з досить грубою шкіркою. Така картопля смачна, її приємно вживати.

Смажена картопля

Слабокрохмалисті сорти зі світло-коричневою шкіркою будуть при смаженні слизькими, твердими і несмачними.

Сортів картоплі безліч, а вибрати відповідний для певної страви можна всього-то за допомогою методу тертя двох половинок.

Ти ще не підписаний на наш Telegram? Швиденько тисни!

Рейтинг статті
Поділитися з друзями
BBCcCNN