Кулінари запропонували простий старовинний спосіб у новому втіленні — пікантний салат із буряка, що з легкістю витіснив моркву з улюблених рецептів.
Буряк у “корейському” стилі — рецепт про доступні продукти, швидкість та результат, що змушує просити добавки.
Інгредієнти
- Буряк — 1 кг
- Сіль — до свого смаку
- Цибуля ріпчаста біла — 1 штука
- Петрушка свіжа — 10 г
- Часник — 4 зубчики
- Копчена паприка — 1 чайна ложка
- Коріандр (мелений) — 1 чайна ложка
- Цукор — 2 столові ложки
- Яблучний оцет — 3 столові ложки
Приготування
Перш за все підготуйте продукти. Помийте буряк, обсушіть. Підберіть ту глибоку миску, у якій зручно буде відтискати сік, та дерев’яну дошку для нарізання.
Потім почистьте коренеплоди й натріть їх тонкою соломкою — так, як для моркви по-корейськи. Довгі тонкі смужки краще триматимуть маринад і стануть ніжними після віджимання.
Після того викладіть натертий буряк у сито або марлю, щільно притисніть і залиште під пресом на 15–20 хвилин, щоб позбутися зайвої вологи — саме так текстура стане щільною й еластичною, а смак — концентрованим.
Кулінари розповіли, як приготувати буряк по-корейськи
У цей час почистьте цибулю і наріжте її тонкими півкільцями. Розігрійте на сковороді трохи олії й обсмажте її до легкого золотистого відтінку — лише трохи, щоб вона стала м’якшою і віддала солодкуватий аромат, а тоді додайте дрібно нарізаний часник. Прогрійте пів хвилини, а потім всипте нашатковану зелень, копчену паприку й коріандр. Помішуйте, щоб спеції розкрили аромат, але не підгоріли.
Далі — злийте сік, що утворився під пресом, — його можна процідити й зберегти для соусів або компоту. Перекладіть буряк у велику миску, додайте гарячу заливку зі сковороди, після чого вливайте оцет і всипайте цукор. Перемішайте все разом енергійно, щоб кожна соломка увібрала соус.
Кулінари розповіли, як приготувати буряк по-корейськи
Перед подачею нехай страва постоїть при кімнатній температурі 10–15 хвилин — тоді смаки зіллються, а буряк стане ще м’якшим.
