Кислі мандарини взимку – звична проблема, навіть коли плоди виглядають ідеально. Часто вони потрапляють на полиці недозрілими, тому мають яскравий аромат, але недостатньо солодкий смак. Викидати їх не потрібно, адже є прості способи покращити смак уже вдома. Один із них працює буквально за кілька хвилин, інший – допомагає плодам “дійти” природним шляхом, передають Патріоти України.
Редакція FoodOboz розповість, що зробити, якщо ви купили кислі мандарини.
Як швидко зробити кислі мандарини солодшими
Зимові мандарини нерідко виявляються кислішими, ніж очікується. Причина проста: фрукти зрізають недозрілими, щоб вони краще транспортувалися. Проте за правильних умов їхній смак можна значно змінити. Існують два головні методи, які допомагають зменшити кислоту та зробити мандарини солодшими.
Метод із теплом: як допомогти мандаринам “дійти”
Щоб смак став м’якшим і солодшим, достатньо кілька днів тепла та світла. Якщо покласти мандарини на підвіконня, де вони отримують сонячне тепло, плоди почнуть швидше дозрівати.
Вже за 2-3 дні кислотність помітно зменшується, а аромат стає глибшим. Саме тепло активізує природні процеси дозрівання: м’якоть пом’якшується, а рівень солодкості зростає.
Швидкий метод за 15 хвилин: тепла та холодна вода
Якщо немає часу чекати кілька днів, допоможе контраст температур.Цей спосіб дозволяє підсолодити мандарини приблизно за 15 хвилин.
Потрібно:
1. Налити в миску теплу воду температурою близько 40°C.
2. Покласти мандарини у воду на 10–15 хвилин.
3. Після цього перекласти їх у холодну воду ще на 2–3 хвилини.
4. Різка зміна температур робить м’якоть соковитішою та помітно зменшує кислотність. Плоди стають більш м’якими на смак, а їхня природна солодкість проявляється краще.
Як вибрати солодкі мандарини в магазині
Хоча жоден спосіб не дає абсолютної гарантії, правильний вибір значно підвищує шанси знайти солодкі плоди. При виборі варто звертати увагу на кілька ознак:
Шкірка. Має бути гладкою, пружною, без зморшок. Надто блискуча поверхня може свідчити про воскове покриття, характерне для недозрілих фруктів.
Аромат. Стиглі мандарини мають виразний цитрусовий запах.
Форма. Сплюснуті та ширші плоди зазвичай солодші, тоді як великі й округлі частіше бувають кислими.
