Сьогодні я беруся за консервацію помідорів. Рецепт найпростіший, але смак… оце так смакота! Швидше і кращого рецепту, мабуть, і не придумаєш!
Інгредієнти:
Маринад на 1 л води:
- сіль – 1 ст. л. з гіркою (30 г)
- цукор – 4 ст. л. з гіркою (110 г)
- оцет 9% – 4 ст. л.
Приготування:
Для початку готую банки. Я їх уже простерилізувала, а кришечки обдала окропом. Помідори цього року у мене дрібненькі, але щільні, гарні, рівненькі. Перед тим, як складати помідорчики в банки, я обов’язково проколюю їх у місці плодоніжки. Можна виделкою, але мені зручніше зубочисткою. Це для того, щоб вони не потріскали. Потім щільненько складаю в банки.
Коли банки наповнені, кип’ячу воду. Заливаю окропом до самого верху, накриваю кришками й залишаю на 15–20 хвилин, укутавши рушником або пледом.
Маринад:
Через 20 хвилин зливаю воду в каструлю і мірним стаканом відміряю — в мене вийшло 1,5 літра. Але рецепт пишу на 1 літр води, щоб було зрозуміло. У мене 1,5 літра, тож все множу на півтора. Сиплю сіль та цукор. Якщо хочете, долийте грамів 50–70 води, бо при кипінні трохи випаровується. Ставлю маринад закипати. Як тільки закипів — додаю оцет, зменшую газ до мінімуму і починаю розливати в банки прямо до верху.
Коли банки заповнені маринадом, накриваю кришками і закатую. Перевертаю догори дном і знову укутую до повного охолодження. Ці помідорчики готуються дуже швидко, без трав і спецій, але виходять напрочуд смачні. Нам вони смакують навіть більше, ніж деякі складні рецепти!
