Пророслу картоплю можна вживати з обережністю, однак експерти застерігають: у ній підвищується рівень природних токсинів — глікоалкалоїдів, зокрема соланіну та хаконіну. Про це йдеться в матеріалі EatingWell. передають Патріоти України.
Ці речовини містяться в картоплі природно, але їх концентрація зростає, коли бульби починають проростати або неправильно зберігаються. Найбільше токсинів накопичується в паростках, «очках» і позеленілій шкірці.
Споживання картоплі з підвищеним вмістом глікоалкалоїдів може викликати розлади травної системи, зокрема нудоту, блювання, біль у животі та діарею. У випадках значного вживання можливі й серйозніші наслідки для здоров’я.
Хоча видалення паростків і зелених ділянок може зменшити ризики, це не гарантує повної безпеки, оскільки токсини можуть проникати глибше в м’якоть і не руйнуються під час приготування.
Експерти рекомендують уникати вживання картоплі, яка сильно проросла або змінила колір, і за можливості обирати свіжі бульби без ознак псування.
