Цей рецепт перенесе вас в атмосферу радянських ринків та вокзалів, де продавалися легендарні пиріжки – з тонким, повітряним, майже прозорим тестом та щедрою начинкою .
Секрет такого тесту – у розсолі та картопляному відварі .
Вони надають випічці особливу м’якість та еластичність .
💠 ІНГРЕДІЄНТИ:
✔ Борошно пшеничне – 800 г
✔ Картопляний відвар – 200 мл
✔ Огірковий розсіл – 200 мл
✔ Рослинна олія – 4 ст. л.
✔ Сіль — 1 ч. л.
✔ Цукор — 1 ч. л.
✔ Дріжджі сухі – 7 г
🔥 Ідеальні начинки для цього тесту:
✔ Картопляне пюре
✔ Тушена капуста
✔ Фарш з цибулею
✔ Яйце з зеленою цибулею
✔ Повидло, варення, сир
💠 КРОКОВА ПІДГОТОВКА:
1️⃣ Підготовка тесту
🔹 У глибокій мисці змішайте огірковий розсіл і картопляний відвар .
🔹 Додайте сіль, цукор, дріжджі та олію , перемішайте до повного розчинення.
🔹 Всипте відразу все борошно і замісіть м’яке, еластичне тісто .
2️⃣ Вистоювання тесту
🔹 Залиште його під плівкою в теплому місці на 30-45 хвилин .
🔹 Тісто має збільшитися в 3 рази .
3️⃣ Формування пиріжків
🔹 Розділіть тісто на рівні частини і розкачайте в коржики .
🔹 Викладіть начинку в центр і защіпніть краї .
🔹 Злегка приплюсніть пиріжки – так вони просмажаться швидше та рівномірніше.
4️⃣ Обсмажування
🔹 У казані або глибокій сковороді розігрійте велику кількість олії .
🔹 Обсмажуйте пиріжки до золотистої, хрусткої скоринки .
✨ Підсумок: неймовірно повітряні смачні пиріжки з тонким тестом!
Ці пиріжки не черствіють довго , залишаються м’якими та ніжними. Спробуйте — і ви зрозумієте, чому їх досі пам’ятають із любов’ю!
❤️ Приємного апетиту! 😋
