Дослідники з Гарвардського університету, Університету Мічигану та Університету Дьюка заявили, що ультраоброблені харчові продукти (УПХ) навмисно створюються так, щоб стимулювати залежність і надмірне споживання – за принципами, подібними до виробництва сигарет. Про це написало The Guardian, передають Патріоти України.
До УПХ належать промислово виготовлені продукти з емульгаторами, барвниками та ароматизаторами, зокрема солодкі газовані напої, чипси, печиво та інші снеки. Автори наголошують, що виробники оптимізують «дози» та швидкість впливу таких продуктів на систему винагороди мозку.
У статті, опублікованій 3 лютого в журналі Milbank Quarterly, науковці також критикують маркетингові заяви на кшталт «без цукру» чи «знижений вміст жиру», називаючи їх «промиванням здоров’я», яке відволікає увагу від реальної шкоди — подібно до реклами сигарет із фільтрами у середині ХХ століття.
Одна з авторок дослідження, професорка Мічиганського університету Ешлі Гірхардт, зазначила, що її пацієнти часто порівнюють свою залежність від солодких напоїв і фастфуду з нікотиновою. За її словами, харчова промисловість активно використовує механізми, що формують компульсивну поведінку.
Водночас деякі експерти застерігають від надмірних порівнянь. Професор Мартін Воррен з Інституту Квадрам вважає, що залишається відкритим питання, чи викликають УПХ фармакологічну залежність, чи їхній вплив пов’язаний із зручністю та харчовими звичками. Попри це, автори дослідження закликають застосовувати до ультраоброблених продуктів підходи, подібні до регулювання тютюну — з обмеженням маркетингу та посиленням відповідальності харчової індустрії.
