Ця страва виходить водночас простою, вишуканою й незмінно святковою. Смак та аромат напою, м’якість сливи та хрусткість горіха створюють особливий “фірмовий” акцент домашнього кулінара.
Є страви, що непомітно стають частиною родинної традиції: з’являються на святковому столі раз, другий, третій — і вже ніхто не уявляє без них жодного застілля. Слива, набрякла в червоному вині, з хрустким горіхом усередині, належить саме до таких. Нижче — докладний рецепт.
Інгредієнти
- Чорнослив — 1 кг
- Волоські горіхи — так, щоб вистачило на всю кількість слив
- Вино червоне — 500 мл
- Вода — 500 мл
- Лавровий лист — 1–2 штуки
Приготування
Кулінари поділилися рецептом сливи з горіхами у червоному вині
Перш за все переберіть чорнослив, промийте його й переконайтеся, що плоди м’які, без пошкоджень. Якщо слива занадто суха, залийте її теплою водою на 10–15 хвилин, щоб вона трохи розм’якла.
Далі поставте на вогонь каструлю, влийте туди вино та воду, додайте цукор і лавровий лист. Тепер дочекайтеся, поки цукор розчиниться, і доведіть рідину до легкого кипіння.
Тим часом начиніть кожну сливу волоським горіхом: достатньо половинки чи четвертинки, залежно від розміру плоду. А от коли маринад закипить, акуратно викладіть туди підготовлений чорнослив. Після того варіть сливу на мінімальному вогні 10–12 хвилин, при цьому рідина має лише тихенько булькати.
Як час сплине, вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою та залиште настоятися до повного охолодження. Ну а для найкращого результату поставте страву в холодильник щонайменше на 8 годин, а ще краще — на ніч. За цей термін чорнослив вбере аромат вина, стане соковитим і матиме благородний смаковий акцент.
З чим подавати
- Як десерт — подавайте охолодженим, у невеликих піалах, разом із соусом, що утворився. Ідеально поєднується з кулькою морозива чи ложкою збитих вершків.
- Як закуску — викладіть сливи на тарілку й доповніть сиром із виразним смаком: бринзою, дорблю або м’яким козячим сиром.
- До м’яса — чудова компанія для печеної птиці чи свинини, адже робить смак більш вишуканим і глибоким.
