Від якого продукту краще відмовитися, щоб не «заробити» проблем зі здоров’ям
Сало — традиційний український продукт, який часто є в раціоні багатьох родин. Воно добре насичує, може довго зберігатися та містить низку поживних речовин. Однак не всі види сала однаково корисні, а в деяких випадках його вживання може бути небезпечним.
Чим корисне сало
Сало — це підшкірний жировий шар, що містить:
-
жиророзчинні вітаміни (A, D, E);
-
поліненасичені жирні кислоти;
-
антиоксиданти;
-
селен.
За словами дієтологів, у помірній кількості сало може:
-
підтримувати імунну систему;
-
сприяти нормалізації обміну речовин;
-
мати легку жовчогінну дію;
-
допомагати у підтримці енергетичного балансу організму.
Яке сало найкорисніше
Найбільш корисним вважається сире несолоне або сире солоне сало. Після засолювання продукт майже не втрачає своїх поживних властивостей.
Рекомендована добова норма — 20–25 г (приблизно 1–2 невеликі шматочки). Важливо дотримуватися помірності, адже сало є висококалорійним продуктом.
Яке сало найшкідливіше
Менш корисними є:
-
варене сало — під час термічної обробки частина поживних речовин руйнується;
-
копчене сало;
-
смажене сало.
Під час копчення та смаження можуть утворюватися потенційно шкідливі сполуки. Надмірне споживання таких продуктів може сприяти:
-
підвищенню рівня холестерину;
-
загостренню панкреатиту;
-
розвитку холециститу;
-
утворенню каменів у жовчному міхурі.
Саме тому лікарі радять або повністю відмовитися від смаженого й копченого сала, або суттєво обмежити його в раціоні.
Кому не варто їсти навіть солоне сало
Навіть сире солоне сало може бути небажаним для людей із такими станами:
-
захворювання печінки;
-
хвороби нирок;
-
жовчнокам’яна хвороба;
-
панкреатит;
-
холецистит;
-
порушення ліпідного обміну;
-
ожиріння (лише після консультації з лікарем-дієтологом).
Окрема небезпека — старе сало
Не рекомендується вживати старе жовте сало. У ньому можуть накопичуватися продукти окиснення жирів та токсичні речовини, що негативно впливають на організм.
