Випічка за цим старовинним рецептом виходить ніжною та запашною.
Великдень — це не лише родинне свято, а й особливі традиції, які передаються з покоління в покоління. Якщо хочеться спекти справжню паску за перевіреним часом рецептом, варто зазирнути до кулінарної історію України.
ТСН.ua підготував старовинний рецепт української кулінарки 20 століття, авторки найпопулярнішої книжки з куховарства «Практична кухня» Ольги Франко, чиї поради й досі вважають золотим стандартом домашньої випічки.
За таким рецепт бабки — паски — свого часу готували у родині Франків. Онука кулінарки Іванна Міліянчук згадує, як пекла бабки її бабуся на великодні свята. З її слів, випікання було важливим процесом, до якого кулінарка ретельно готувалася.
Саму бабку пекли з домашніх яєць, щоб випічка була жовта, і лише зі свіжих дріжджів. Втім, Іванна Міліянчук адаптувала рецепт до сучасності. Попри це святкова випічка вийде не менш смачною.
Інгредієнти
- 400 г борошна
- 250 мл молока
- 30 г свіжих дріжджів
- 4 жовтків
- 50 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 1 ложка олії
- 1 ложка сметани
- приправи: цедра лимона, кардамон, кориця, ваніль
Приготування
- Готуємо опару або розчинку. Візьміть частину теплого молока, додайте до нього трішки цукру, дріжджів та трохи борошна. Перемішайте до однорідності. Залиште в теплому місці, щоб розпочалося бродіння.
- Коли опара підросла, додайте решту молока, борошно, жовтки та цукор. Замішуйте тісто — поки воно не стане гладким і не перестане липнути до рук.
- Залиште тісто підростати на 1 год.
- Після цього додаємо топлене масло, олію і сметану, а також цедру та спеції. Знову вимішуємо і ставимо ще на 1 год., щоб виросло.
- Готове тісто розкладіть по формах і залиште ще підрости в теплі.
- Коли воно збільшиться в об’ємі, випікайте за температури 170 градусів до готовності — приблизно на 60 хв.
Нагадаємо, ми писали про те, коли пекти паску на Великдень-2026 — священник назвав дати
