Сирна запіканка – улюблена страва багатьох, яка ідеально підходить для сніданку, десерту чи легкого перекусу. Існує безліч рецептів цієї випічки, але якщо ви прагнете отримати особливо ніжну та повітряну консистенцію, скористайтеся цим перевіреним способом приготування.
Які продукти потрібні:
- Кисломолочний сир – 700 г (не зернистий)
- Яйця курячі – 5 шт.
- Цукор – 150 г
- Сметана (15-20% жирності) – 200 г
- Крохмаль кукурудзяний – 50 г
- Ванільний цукор – 2 г
- Сіль – дрібка
- Масло вершкове – 20 г (для змащування форми)
- Манна крупа – 1 ст. л. (для посипання форми; можна замінити панірувальними сухарями)
Як готувати:
Сир перетираємо через сито або збиваємо занурювальним блендером до однорідної, кремоподібної консистенції. Це ключовий момент для отримання ніжної текстури запіканки.
Відокремлюємо білки від жовтків. До сиру додаємо жовтки, сіль, цукор (або мед/сироп), ванільний цукор та сметану. Ретельно збиваємо міксером або вінчиком до пишної маси.
Всипаємо кукурудзяний крохмаль і акуратно перемішуємо лопаткою або ложкою, щоб не було грудочок.
Охолоджені білки збиваємо міксером до стійких піків (щоб при перевертанні миски білки не випадали). Обережно вводимо збиті білки в сирну масу, перемішуючи рухами знизу вгору, щоб зберегти повітряність тіста.
Форму для випікання змащуємо вершковим маслом і присипаємо манною крупою (або панірувальними сухарями). Виливаємо тісто у підготовлену форму і розрівнюємо поверхню.
Випікаємо в розігрітій до 180°C духовці приблизно 50 хвилин (час випікання може залежати від особливостей духовки). Запіканка повинна підрум’янитися.
Після випікання даємо запіканці повністю охолонути у формі. Це важливо для того, щоб вона не осіла і зберегла свою ніжну структуру.
