Сочники – це не просто випічка, а затишний спогад зі шкільних буфетів та бабусиної кухні.
Ніжне, розсипчасте тісто та ароматна сирна начинка — ідеальне поєднання для сніданку, полуденку або домашнього чаювання.
Готуються вони нескладно, а результат незмінно тішить і дорослих, і дітей.
Інгредієнти
Для тесту:
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — 100 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Вершкове масло (розм’якшене) — 100 г
- Борошно — 300 г
- Сода — ¼ ч. л.
- Сіль — щіпка
Для начинки:
- Сир — 300 г
- Яйце — 1 шт.
- Цукор — за смаком
- Сметана — 2 ст. л.
- Ванілін — за смаком
- Сіль — щіпка
- Борошно — 2-3 ст. л. (якщо маса занадто рідка)
Крок 1: готуємо тісто
Тісто для сочників має бути м’яким, еластичним і не липнути до рук – саме таким воно виходить за цим рецептом.
- У мисці з’єднайте яйце, цукор, сіль, сметану та розм’якшене масло.
- Збийте віночком чи міксером до отримання гладкої маси.
- Додайте просіяне борошно з содою і замісіть тісто.
- Оберніть його в харчову плівку і відправте в холодильник на 20 хвилин — це зробить його більш податливим.
Порада: якщо тісто вийшло занадто м’яким, додайте ще 1-2 ст. л. борошна.
Крок 2: готуємо начинку
Ідеальна начинка — кремова, ароматна, з легкою насолодою. Головне – добре перебити сир, щоб маса була однорідною.
- Змішайте сир, яйце, цукор, сметану, ванілін та сіль.
- Збийте блендер до гладкої консистенції.
- Якщо начинка рідка — додайте трохи борошна (начинка повинна триматися на ложці, а не стікати).
Краще використовувати сир середньої вологості – не сухий, але й не надто рідкий.
Крок 3: формуємо сочники
Тепер починається найцікавіше – ліпимо сочники, надаючи їм фірмової форми півмісяця.
- Розкотіть тісто завтовшки 3-4 мм на злегка присипаним борошном поверхні.
- Виріжте кухлі (підійде склянка або форма).
- На одну половину кухля викладіть 1-2 чайні ложки начинки.
- Накрийте другою половиною, злегка притисніть, але не склеюйте повністю це фішка сочників!
- Викладіть на лист, застелений пергаментом.
За бажанням можна змастити верх сочників жовтком – для глянцю.
Крок 4: випікаємо до золотистої скоринки
Розігрійте духовку до 170 °C.
Випікайте 20-25 хвилин|мінути| до апетитного золотистого кольору.
Не перетримайте — сочники повинні залишитися м’якими та ніжними всередині.
Готово!
Сочники виходять м’які, з розсипчастим тестом та насиченою сирною начинкою.
Відмінно поєднуються з гарячим чаєм, молоком чи какао.
Зберігаються 2–3 дні у контейнері, але зазвичай зникають за пару годин
