Багато хто звик готувати капусту у борщах чи тушкувати, але цей рецепт змінить ваше уявлення про цю звичну овочеву страву. Оладки зі свіжої капусти з ароматним розмарином і натертим пармезаном виходять надзвичайно ніжними та насиченими на смак.
Головна особливість рецепту — поєднання вершкових ноток із пряним часником і витонченим сиром, що робить оладки справжньою гастрономічною знахідкою. Вони чудово підійдуть як для ситного сніданку, так і для легкого обіду або перекусу.
Інгредієнти (на 6 порцій):
- Капуста білокачанна свіжа — 1 шт (приблизно 1200 г)
- Сіль — 15 г (7 г для капусти, 5 г і 3 г для тіста)
- Вода — 500 мл
- Цибуля ріпчаста — 1 шт (приблизно 100 г)
- Яйця курячі — 3 шт
- Сушений розмарин — 3 г
- Борошно пшеничне — 150 г (100 г для тіста + до 50 г за потреби)
- Вершкове масло — 70 г (30 г для смаження, 40 г у тісто)
- Чорний мелений перець — 2 г
- Вершки (жирність 10–20%) — 150 г
- Часник свіжий — 20 г (приблизно 4–5 зубчиків)
- Петрушка свіжа — 10 г (приблизно 2 ст. ложки подрібненої)
- Пармезан тертий — 30 г
- Олія для смаження — за потреби (приблизно 2–3 ст. ложки)
Покроковий рецепт приготування:
1. Нашаткуйте капусту тонкою соломкою. Відваріть у 500 мл води з 7 г солі приблизно 10–15 хвилин, поки стане м’якою. Потім ретельно відіжміть рідину.
2. Візьміться за обсмажування овочів. Наріжте дрібно 100 г цибулі і 20 г часнику. Обсмажте цибулю на 30 г вершкового масла до прозорості, додайте часник і готуйте ще 1 хвилину.
3. Готуйте тісто. У великій мисці збийте 3 яйця, додайте 150 г вершків, 5 г солі, 2 г перцю, 3 г сушеного розмарину. Додайте 100 г борошна, добре перемішайте до однорідної консистенції.
4. До тіста додайте підготовлену капусту, обсмажені цибулю і часник, 40 г розтопленого вершкового масла, нарізану петрушку (10 г), натертий пармезан (30 г). Добре все перемішайте.
5. Якщо тісто занадто рідке, додайте ще до 50 г борошна — маса має бути густою, але пластичною для формування ложкою.
6. Розігрійте сковорідку з невеликою кількістю олії. Викладайте тісто порціями (товщина — 1–1,5 см). Смажте на середньому вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки.
7. Подавайте гарячими, прикрасивши свіжою петрушкою або додатковою стружкою пармезану. Смачного!
Вага готової страви: ~1960 г
Калорійність (приблизно): ~1400 ккал (приблизно 230–240 ккал на порцію)
