Ця закуска — наче машина часу: один укус і ви знову у будинку дитинства, де найпростіші страви ставали святом. Готуйте і насолоджуйтеся — можливо хіт 2000-х знову займе почесне місце у вашому меню.
Печериці — це та сама домашня гастрономічна пам’ять: запах смаженої цибулі, теплий сир, легка хрумка скоринка.
Інгредієнти
- Печериці великі — 300 г
- Цибуля ріпчаста — 2 штуки
- Борошно пшеничне — 1 столова ложка
- Сметана 20% — 2–3 столові ложки
- Сир твердий — 150 г
- Моцарела — 50 г
- Рослинна олія — для смаження
- Сіль, перець — до свого смаку
- Кріп — для подачі
- Опційно (якщо хочете м’ясний варіант): 200–250 г курячого фаршу.
Приготування
Почніть з підготовки грибів. Візьміть великі печериці. Акуратно відокремте ніжки від капелюшків — ніжки дрібно наріжте.
Також наріжте цибулю дуже дрібно. На сковороді розігрійте 2–3 столові ложки рослинної олії та обсмажуйте цибулю, помішуючи, до прозорості й легкої золотистості. Потім додайте дрібно нарізані ніжки грибів і смажте, поки весь грибний сік не випарується і суміш не підрум’яниться.
Якщо ви бажаєте м’ясний варіант, то додайте 200–250 г курячого фаршу до сковороди. Розбивайте його лопаткою й обсмажуйте до зміни кольору і легкої рум’яності. Посоліть і поперчіть собі до смаку.
Коли ніжки (або фарш із ніжками) підрум’яняться, додайте 1 столову ложку борошна, швидко перемішайте — воно вбере залишки вологи й загустить начинку, а тоді введіть 2–3 столові ложки сметани, ретельно змішайте. За бажанням додайте подрібнений зубчик часнику.
Заздалегідь розігрійте духовку до 180 °C. На деко постеліть пергамент або злегка змастіть олією.
Тепер наповніть кожний капелюшок підготовленою начинкою, трохи притиснувши її, щоб вона заповнила порожнину. Зверху злегка присипте тертим твердим сиром (приблизно 1–2 чайні ложки на капелюшок), після чого відправте деко в духовку і запікайте при 180 °C 20 хвилин, поки начинка не “схопиться”, а сир не почне плавитися.
Кулінари нагадали рецепт фаршированих печериць
Дістаньте деко, посипте кожен капелюшок ще трохи твердим сиром і покладіть зверху кілька шматочків моцарели (або натріть). Поверніть у духовку на 5–7 хвилин, доки сир не знайде золотаву скоринку.
