Капуста – дуже корисний овоч. В ній містяться вітаміни та мікроелементи. Найважливіше те, що навіть при заквасці вона не втрачає своїх властивостей. Якщо правильно обрати сорт капусти, рецепт та час заквашування, ви отримаєте на зиму вітамінний коктейль.
Що треба знати, щоб квашена капуста була хрумкою:
- На 1 кг капусти треба класти 1 ст. ложку солі.
- Використовуйте пізні тверді сорти капусти.
- Заквашуйте у скляному або емальованому посуді.
- Під час квашення на капусту треба покласти гранітний камінь або посудину з водою
- Зберігайте готову квашену капусту при температурі від 0 до 2 градусів.
- Під час зберігання капуста має бути повністю залита розсолом, щоб не зіпсувалася.
Для квашення капусти підійде кінець вересня, жовтень і листопад. Найкраще це робити в п’ятий і шостий місячні дні. Та є застереження: не варто квасити капусту під час повні і коли Місяць спадає.
За народними віруваннями, найкраще квасити капусту у «чоловічі» дні: понеділок, вівторок, четвер. Найсприятливіший четвер!
