Біла піна, яку ми часто бачимо під час смаження чи запікання курки або іншого м’яса, – це цілком природне явище, і воно не свідчить про зіпсованість продукту, передають Патріоти України.
Причина появи піни:
- Під час нагрівання м’язові волокна скорочуються, виділяючи воду та білки.
- Білки густішають і бліднуть, утворюючи світлий липкий наліт, який нагадує згорнуті білки яєць.
- Це не пов’язано з антибіотиками чи шкідливими речовинами в м’ясі.
Як обмежити появу піни:
- Не проколюйте та не розрізайте м’ясо під час приготування — це зменшить витікання білка та соку.
- Уникайте повторного заморожування, адже це руйнує клітинні стінки та збільшує витікання білка.
- Маринуйте м’ясо перед приготуванням — сіль та спеції допомагають утримати вологу всередині, зменшуючи утворення піни.
Отже, біла піна — це природна частина процесу приготування, яка не шкодить здоров’ю, а правильно підготовлене м’ясо допоможе зменшити її кількість і зробити страву більш апетитною.
Це Вас може зацікавити:
