Вже через 3-4 години можна смакувати ніжне солене сало, якщо немає часу солити його декілька днів. Воно буде ніжним, наче хамон, головне — правильно обрати основу.
Частіше за все сало солять протягом 3-5 днів, але якщо часу обмаль, а ввечері зробити мʼясну нарізку з сальцем хочеться, його можна насправді посолити і за 3-4 години. Для цього потрібно вибрати свіже сало, мʼяке, з доброю проріззю мʼяса.
При виборі зверніть увагу, щоб сало не було старим, бо старе сало зазвичай тверде і довго просолюється. Воно повинно бути мʼякеньким, майже як вершкове масло. Можна також взяти сирий не порізаний бекон, це в принципі теж саме сало, але воно ніжніше.
Сало потрібно нарізати на невеликі шматочки шириною 3-4 сантиметри, щоб воно швидко просолилося, обваляти в солі, спеціях і скласти в банку.
Інгредієнти:
- сало 400 г
- сіль 15 г
- суміш перців
- коріандр молотий
- часник 3 зубчики
- перець духмяний 7-10 горошин
- лавровий лист 1 шт
Приготування:
Взагалі спеції можна взяти будь-які, які вам до смаку, а ще можна додати дрібно нарізаний свіжий кріп, тоді у сала буде травʼяний аромат. Але якщо ви не любите, можна цього не робити або замінити свіжу зелень на сушену.
Господині розповіли, як смачно засолити сало за три години
Змішайте всі спеції, сіль, обваляйте в цій суміші сало, та складіть у маленьку банку додаючи різаний часник. Банку треба залишити на 2 години в теплі — так сало швидше буде поглинати сіль, потім на 1 годину поставити в холодильник. Якщо у вас є більше часу, нехай у холодильнику сало постоїть довше.
Господині розповіли, як смачно засолити сало за три години
Витягніть шматочок сала. Його можна не промивати від солі, просто ножем чи сухою серветкою зчистіть зайву сіль, нарізайте і одразу подавайте до столу. Якщо ви швидко не зʼїли все, через 2-3 дні сало треба промити від солі, просушити, завернути у пергамент і зберігати у холодильнику.
Господині розповіли, як смачно засолити сало за три години
Смачного!
