“Миттєва локшина” має свою особливу технологію виробництва, яка суттєво відрізняється від класичної пасти. Журналіст і телеведучий Костянтин Грубич в ефірі програми “Сніданок з 1+1”, відомий експерт з контролю якості продуктів, побував на виробництві та дізнався, що саме потрапляє у вермішель швидкого приготування.
Главред з’ясував, що додають в “Мівіну” і з чого виготовляють продукт цієї та інших торгових марок.
🔗 Джерело: https://bbcccnn.org/rozkryto-vsyu-pravdu-pro-mivinu-scho-dodayut-u-vermishel-i-navischo/
© Сила Слова
З чого починається “Мівіна”
Виробництво стартує так само, як і у макаронів — із замішування тіста.
“Основний компонент, звичайно, це борошно”, — пояснює керівник відділу якості виробництва одного з виробників локшини швидкого приготування Констянтин Ліщишин.
Борошно може бути як із м’яких, так і твердих сортів пшениці, іноді з додаванням крохмалю. До нього додають воду та спеціальний розсіл із підсилювачем смаку, барвником і стабілізаторами.
“В такій кількості, які в нас є, ніякого впливу на здоров’я вони не несуть. Ми дотримуємось європейських регламентів, тому все в межах допустимого”, — запевняє Ліщишин.
Як роблять “Мівіну”
Тісто роблять еластичним і вологим, з вмістом до 35% води. Далі його розкатують у тонкі стрічки товщиною 1–2 мм і пропускають через вал із різцями, що формують локшину.
“І потім воно зжимається і формується в брикет”, — розповідає технолог.
Сформовані брикети пропарюють 2–5 хвилин при температурі близько 110°C, після чого обробляють розсолом і обсмажують у гарячій соняшниковій олії при 140–160°C.”Вона готова, тому що проходить через парову машину, обробляється паром і потім додатково ще обсмажується в олії”, — каже Ліщишин.
Виробники наголошують, що використовують українську соняшникову олію, а не пальмову.
З чого роблять приправи до “Мівіни”
На етапі пакування до кожної порції додають пакетики із приправами, сухими овочами, а іноді й соусами.
“Основа – сіль, цукор, перець червоний, петрушка, зелена сушена, глутамат натрію. Це підсилює смак”, — пояснює фахівець.
Як зберігати та вживати вермішель швидкого приготування
Локшина швидкого приготування має термін придатності один рік.
“Вже в окремому вигляді швидкого приготування можете їсти сухою. Можете запарити, звичайно, вона буде більш приємніша на смак”, — додає Ліщишин.
