У багатьох людей домашня ковбаса асоціюється з чимось складним та довгим. А ще морочитися з кишками треба. І через це багато хто просто купує в магазині. Але дарма!
Насправді приготувати ковбасу можна без кишки. Інгредієнтів для неї треба мінімум. А смакує домашня ковбаса так добре, що обходить більшість магазинної. І при цьому коштує дешевше.
Необхідні інгредієнти
- куряче філе – 600 г
- свинячий фарш – 500 г
- вершки – 200 мл
- часник – 5-6 зубчиків
- сіль – 2 чайні ложки
- мускатний горіх, паприка, перець – за смаком
Фарш краще готувати самостійно, бо так ви будете впевнені у його свіжості та якості
Формування ковбаси
Наріжте курку невеликими шматочками, свинину перекрутіть, якщо купили м’ясо, а не готовий фарш. Киньте в миску обидва види м’яса, пропущений через прес часник та спеції. Влийте вершки. Вони мають бути жирністю 15-20%. Цю масу треба перемішати до однорідності та трішки відбити.
Далі розріжте звичайний рукав для запікання по одному зі швів, щоб отримати плівку. Викладіть на край готову масу, акуратно загорніть щільною ковбаскою, а краї щільно закрутіть “цукеркою” і зафіксуйте. Якщо хочете зробити кілька ковбас, то одразу загорніть усі, щоб одночасно поставити готуватися.
Закручуйте ковбасу максимально щільно, щоб після приготування вона не розпадалася
Запікання в духовці
Вона має бути заздалегідь розігріта до 200 градусів. Викладайте всі заготовки на деко і ставте їх у духовку на 40-50 хвилин. Рукав може надуватися. Це нормально, проколювати його не треба, щоб сік не витік. Інакше ковбаса вийде сухою. А фішка в тому, щоб вона запікалася у своїх соках і вершках.
Після приготування
Коли дістанете готову ковбасу з духовки, не спішіть її розгортати. Дайте повністю охолонути в плівці. А після цього її ще й можна на кілька годин чи навіть цілу ніч в холодильник покласти.
За бажанням у ковбасу можна брати інше м’ясо, підмішувати шматочки бекону чи сиру
За цей час ковбаса стабілізується, після чого можна буде легко зняти плівку та нарізати її. Ковбаса виходить смачна, соковита, ароматна. За бажанням можете додати в неї інші спеції, які вам подобаються. Наприклад, чебрець, тмин і копчену паприку. Для пікантності можна додати гірчичного насіння або чилі.
Смачного!
