Хтось робить мариновані помідори щороку, а хтось тільки цьогоріч вирішив зайнятися консервацією. В будь-якому випадку, цей рецепт буде корисний кожній господині. Пропорції вказані на одну трилітрову, тобто на 1,5 літра води. Якщо вам потрібен більший обʼєм, просто помножуйте кількість вказаних інгредієнтів на кожні 1,5 літра.
- Помідори (скільки влізе в банку)
- Сіль 40 г (приблизно 3 столові ложки без гірки)
- Цукор 115 г (близько 8 столових ложок)
- Оцет 9% 35–50 г (приблизно 4 столові ложки)
- Перець чорний горошком 5 шт
- Гвоздика 2 шт
- Лавровий лист 1 шт
- Кільця або півкільця цибулі за смаком
Приготування:
Банки треба ретельно вимити з содою, простерилізувати разом із кришками будь-яким зручним способом. На дно чистої банки викладіть кілька кілець цибулі, перець горошком, гвоздику та лавровий лист.
Щільно укладіть помідори. Обирайте плоди плюс-мінус одного розміру, з щільною шкіркою, аби при заливанні гарячого маринаду томати не тріскалися. Зверху ще можна додати кільця цибулі.
Окремо закип’ятіть воду і залийте окропом помідори до самого верху, накрийте кришками та залиште на 15-20 хвилин. Потім злийте воду назад у каструлю і додавайте на кожні 1,5 літра води сіль, цукор та оцет згідно з рецептом.
Розсол доведіть до кипіння, після чого гарячим маринадом залитийте помідори вдруге. Одразу закатайте стерилізованими кришками, переверніть банки догори дном, укутайте рушником чи ковдрою, і залиште до повного охолодження.
Банки зберігайте в прохолодному місці, а готові помідори будуть через 5-6 тижнів. Вони добре зберігаються, не перекисають і смакують до самої весни. Закривайте більше банок, бо взимку виявляється, що їх завжди мало.
