Взимку буде чудово відкрити баночку з апетитними огірками та похрумтіти за вечерею чи обідом! Робимо заготівлю!
Нам знадобиться:
- Огірки свіжі – близько 2 кг
- Листя хрону – 2 шт.
- Кріп свіжий (парасольки чи стебла) – 2–3 гілочки
- Часник – 3-4 зубчики
- Перець чорний горошком – 8-10 штук
- Лавровий лист – 2 штуки
- Цукор – 2 ст.л.
- Сіль велика – 3 ст.л.
- Оцет столовий 9% – 70 мл (приблизно півтори столові ложки)
- Вода чиста кип’ячена – приблизно 1,5 літра (або стільки, щоб покрити огірки у банку повністю).
Покроковий рецепт приготування:
1. Добре промийте банки гарячою водою і простерилізуйте будь-яким зручним способом (наприклад, над парою або в духовці). Кришки прокип’ятіть у воді хвилин п’ять.
2. Промийте огірки холодною проточною водою, потім замочіть їх на пару годин у холодній воді (це зробить їх хрусткими). Обріжте кінчики огірків.
3. На дно кожної стерильної банки покладіть листя хрону, часник, лавровий лист, перець горошком та кріп.
4. Щільно покладіть підготовлені огірки вертикально або горизонтально в банку поверх спецій.
5. Закип’ятіть воду і залийте огірки догори. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб вони прогрілися. Потім злийте воду у каструлю, додайте цукор і сіль, знову доведіть розчин до кипіння.
6. Залийте киплячий маринад назад у банки майже до краю шийки, залишивши трохи місця зверху. Додайте оцет прямо у кожну банку.
7. Закрийте кришки закатувальним ключем. Перевірте герметичність, перевернувши банку догори дном.
8. Поставте закриті банки кришкою вниз на рушник і укутайте теплою ковдрою. Залишіть так на добу, доки банки повністю охолонуть природним чином.
Готово! Зберігати такі огірки краще в прохолодному місці (льох, холодильник), тоді вони збережуться довго і будуть радувати вас взимку своїм смаком і ароматом.
