Що може бути смачніше за ароматні, пишні оладки, подані з варенням, медом або згущеним молоком?
Але часто у господарок виникають труднощі: тісто не піднімається, випічка виходить важким, а іноді ще й із неприємним присмаком соди.
Однак є простий і перевірений рецепт, який дозволить приготувати ідеальні оладки без дріжджів та яєць.
Вони виходять ніжними, легкими, наче хмарка, і тішать своїм смаком з першої хвилини!
Головний секрет – правильна підготовка кефіру та техніки смаження. Ділюсь усіма нюансами, які зроблять ваші оладки бездоганними!
Головні правила пишних оладок
Щоб тісто піднялося, а структура оладок була м’якою та повітряною, важливо дотримуватися трьох ключових принципів:
1. Використовуйте теплий кефір
- Холодний кефір погано взаємодіє із содою, і тісто не підніметься.
- Перед приготуванням дайте постояти кефіру при кімнатній температурі.
- Якщо часу немає — трохи підігрійте його, поставивши чашку в теплу воду на кілька хвилин.
2. Соду гасити не потрібно
- Кислотність кефіру достатня для активації соди, тому оцет чи лимонний сік не потрібні.
- Після додавання соди тісто стає пишним вже за кілька секунд.
3. Борошно додавайте поступово і не заважайте надто довго
- Надмірне перемішування руйнує повітряну текстуру тесту.
- Досить трохи розмішати до однорідності, залишаючи його трохи «живим».
Інгредієнти (на 2-3 порції)
✔ 250 мл кефіру (кімнатної температури)
✔ 1 ч. ложка соди
✔ 1 ст. ложка цукру
✔ Дрібка солі
✔ 180-200 г борошна (приблизно 1,5 склянки)
✔ Рослинна олія (для смаження)
Покроковий рецепт
1. Готуємо тісто
- Влийте теплий кефір у глибоку миску.
- Додайте соду і зачекайте 15-20 секунд — з’являться бульбашки, почнеться реакція.
- Всипте цукор та сіль, злегка перемішайте.
- Потроху додайте борошно, що просіює, розмішуючи ложкою. Тісто має бути густим, але не забитим.
2. Смажимо оладки
- Розігрійте сковороду, налийте трохи олії.
- Викладайте тісто ложкою, формуючи невеликі оладки.
- Смажте на середньому вогні: спочатку без кришки , поки нижня сторона не підрум’яниться.
- Переверніть і накрийте кришкою, щоб оладки повністю пропеклися всередині.
3. Прибираємо надлишки олії
Готові оладки викладете на паперовий рушник – він убере зайвий жир.
Корисні поради для ідеального результату
Не додавайте багато цукру – надлишок карамелізується і робить оладки менш пишними.
Слідкуйте за температурою масла – якщо сковорода занадто гаряча, оладки підгорять зовні та залишаться сирими всередині.
Готуйте тісто відразу – воно не повинно довго стояти, інакше структура зміниться.
Ці пишні оладки ідеально підходять для сніданку чи затишного чаювання. Вони виходять легкими, м’якими та ніжними, навіть без використання яєць та дріжджів. Спробуйте – і ви, напевно, збережете цей рецепт у свою кулінарну колекцію!
