Пропонуємо простий, недорогий та корисний рецепт пряної скумбрії — ідеальний для сімейної трапези або святкового столу, коли хочеться смачної риби без зайвих витрат.
Цей спосіб приготування невибагливий у виконанні, але дарує результат, від якого важко відірватися.
Інгредієнти
- 1 скумбрія (≈ 500 г)
- Цибуля ріпчаста — 1 середня
- Маринад:
- Вода — 200 мл
- Сіль — 1 столова ложка
- Цукор — 1 чайна ложка
- Гвоздика — 4 штуки
- Коріандр мелений — 1/3 чайна ложка
- Перець горошком — 10 штук
- Лавровий лист — 1 штука
- Олія рослинна — 1 столова ложка
- Оцет — 1 столова ложка
Приготування
Очистьте скумбрію від луски (якщо потрібно), відріжте голову або залиште її — це вже як вам подобається. Випатрайте тушку, ретельно вимийте й обсушіть кухонним папером.
Після того розріжте рибу вздовж хребта на дві половини або зробіть філе, знімаючи кістки, якщо хочете більш делікатну подачу. Для класичного посолу можна залишити половинки з кістками — вони краще тримають форму і дають насиченіший смак.
Приготуйте маринад. Закип’ятіть воду у невеликій каструльці. Висипте сіль і цукор, постійно помішуючи, доки складники повністю не розчиняться.
Додайте гвоздику, коріандр, перець горошком та лавровий лист. Дайте маринаду покипіти 1–2 хвилини, щоб спеції віддали свій аромат.
Потім зніміть каструлю з вогню, влийте олію та, якщо бажаєте трохи гостро-кислої нотки, додайте оцет. Після того дайте маринаду повністю охолонути до кімнатної температури, оскільки гарячим заливати рибу не можна.
Тепер покладіть скумбрію у відповідну посудину (скляну або емальовану). Якщо риба ціла — розташуйте її шкірою вниз. Покладіть нарізану цибулю. А далі — залийте рибу охолодженим маринадом, щоб він повністю покрив шматки. Накрийте кришкою або харчовою плівкою.
Кулінари поділилися рецептом скумбрії пряного посолу
Залиште скумбрію маринуватися в холодильнику мінімум на 8–10 годин, а краще — на добу. Чим довше триматимете, тим інтенсивніший буде смак; проте після 36–48 годин текстура може стати більш щільною.
Ну і, нарешті, подача. Дістаньте рибу з маринаду, дайте стекти зайвій рідині. Прикрасьте зеленню й додайте хліба або картопляного гарніру.
