Вибір риби – важлива задача, адже недостатньо якісний чи несвіжий продукт можуть стати причиною недоброго самопочуття. Розповідаємо, як визначити свіжість оселедця.
Оселедець – це головний гість на святковому столі та улюблений інгредієнт для поживних перекусів. Проте, купівля неякісної чи несвіжої риби може не тільки зіпсувати вечерю, але й серйозно нашкодити здоров’ю. Багато покупців звикли дивитись на дату виробництва, але існує набагато кращий візуальний маркер, що говорить про якість оселедця. І підробити його просто неможливо.
Як визначити свіжість оселедця на ринку
І ця головна ознака – це колір і прозорість очей оселедця. Продавці навчились використовувати різні хитрощі: промивати рибу від слизу, змащувати її олією для блиску та вимочувати у маринаді, аби прибрати неприємний аромат. Проте, очі завжди залишаються єдиним органом, який чесно “розповідає” про терміни зберігання, стан продукту та якість його смаку.
Експерти пояснили, на що звертати увагу, обираючи оселедець, аби купити точно свіжий
Очі риби є індикатором стану білків і вологи всередині організму. Коли оселедець виловлюють, він перестає отримувати живлення, а тому починаються незворотні процеси. Так, у свіжовиловленого або правильно замороженого оселедця очі мають бути чистими, опуклими та прозорими. Це говорить про те, що білок ще не почав руйнуватись під впливом бактерій.
Експерти пояснили, на що звертати увагу, обираючи оселедець, аби купити точно свіжий
Якщо очі виглядають білястими, мутними або ніби вкриті туманом, то риба вже давно лежить на прилавку. Це говорить про те, що бактерії всередині вже почали розмножуватись, а їсти такий продукт небезпечно. Якщо очі не просто мутні, а ще й ніби провалились всередину, то це – ознака сильного зневоднення тканини. Така риба буде сухою, несмачною і може викликати отруєння.
