Обожнюю готувати ці помідори! Виходять неймовірно ароматні: часник дає насиченість, базилік — свіжу літню нотку, а самі плоди залишаються пружними та солодкуватими.
Інгредієнти:
На одну 1,5 л. банку:
- Помідори – 3,6 кг.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Горошин чорного перцю – 5–6 шт.
- Часник – 6 зуб.
- Базилік – 30 г
Маринад на 1 л. води:
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Оцет 9 % – 1 ст. л.
Приготування:
Для цього рецепту я використовую півторалітрові банки. На дно кожної банки кладу лавровий лист, іноді беру два маленьких — аромат виходить глибший. Далі додаю 5–6 горошин чорного перцю. Часник нарізаю пластинками або дрібними шматочками — так він віддасть свій аромат у маринад. Потім беру базилік, подрібнюю ножицями. Далі щільно укладаю помідори до верху.
Щоб овочі добре прогрілися і не лопнули, заливаю банки окропом акуратно не поспішаючи. Прикриваю банки кришками, зверху накриваю рушником і залишаю на 15 хвилин.
Через 15 хвилин обережно зливаю воду з банок у велику каструлю. З чотирьох півторалітрових банок у мене вийшло 3 літри рідини. Додаю на кожен літр: 2 столові ложки цукру, 1 столову ложку солі. Ставлю на вогонь даю закипіти і кип’ячу декілька хвилин щоб сіль і цукор розійшлися. Наприкінці вливаю оцет і відразу знімаю каструлю з плити.
Гарячим маринадом відразу заливаю банки з помідорами. Роблю це швидко, щоб овочі не встигли охолонути. Кришки закручую, перевертаю банки догори дном і вкутую ковдрою чи пледом до повного охолодження.
Такі помідори виходять неймовірно ароматні: часник дає насиченість, базилік — свіжу літню нотку, а самі плоди залишаються пружними та солодкуватими. Взимку така банка — це маленький шматочок літа, який можна подати і до святкового столу, і до повсякденного обіду.
