Сьогодні в мене помідорчики! Це такий рецепт, що й у квартирі можна банки зберігати, і в підвалі. Взагалі універсальний варіант – для будь-якого місця. В нашій сім’ї їх обожнюють.
Інгредієнти:
На 3-х літрову банку:
- помідори
- перець болгарський – 450 г
- перець гострий – 30 г
- морква – 2-3 шт.
- часник – 75 г
- цукор – 100 г
- сіль – 60 г
- оцет 9% – 80 мл.
- ацетилсаліцилова кислота (аспірин) – 3 таблетки
- холодна вода
Приготування:
Перекручую на м’ясорубці болгарський та гострий перець, моркву й часник. Виходить така запашна суміш. Розділяю її візуально на 3 частини – на кожну банку. Спершу кладу частину на дно, тоді вже буду додавати помідори.
Помідори беру різні – і червоні, і жовті. Головне, щоб були щільні. Наколювати їх не треба. Викладаю шарами, посередині кладу ще ложку тієї суміші з моркви, перцю й часнику. Трошки потрясла банку, щоб щільніше сіли, але не трамбую. Заповнюю до самого верху.
Готую маринад прямо в банках. У кожну трилітрову банку я додаю: по 100 г цукру (це приблизно 3 ст. ложки з гіркою), по 2 ст. ложки солі (десь 60 г), по 80 мл оцту (за рецептом 100 мл, але я завжди зменшую). І ще один секрет – я додаю 3 таблетки аспірину. Подрібнюю їх качалкою й сиплю зверху.
Раніше я заливала окропом і закручувала залізними кришками. Тепер я роблю ще простіше – заливаю холодною джерельною й закриваю спеціальними пластиковими кришками, які добре тримають. Хочете – можете й залізними. Головне – добре перемішати, бо сіль і цукор спочатку осідають унизу. Я баночку легенько туди-сюди похитала – і все розчинилося. Якщо трохи суміші з моркви й перцю залишилося – додаю ще зверху, аж під саму кришку.
Такі банки можна тримати й у підвалі, й просто в квартирі в темному прохолодному місці. Але куштувати одразу не можна – вони повинні настоятися хоча б пару місяців. Тоді й відкриваєш – а запах на всю хату!
