Незважаючи на велику кількість нових рецептів, саме холодець залишається для багатьох однією з головних новорічних страв, посідаючи на святковому столі урочисте місце поруч з усіма улюбленим олів’є.
Але проблема з приготуванням холодцю в тому, що далеко не завжди він виходить прозорим і правильно застиглим без желатину.
Щоб не зіткнутися з такого роду неприємностями, радимо скористатися нашим рецептом.
Інгредієнти:
- 3,5 л води
- півень близько 2 кг
- свиняча рулька
- 2 копита
- 2 цибулини
- 2 моркви
- головка часнику
- лавровий лист
- чорний і запашний перець
- сіль за смаком
Приготування:
Це Вас може зацікавити:
- Копита ретельно очистьте під гарячою водою, рульку пошкребіть і розріжте. Півня обробіть, добре промийте, видаліть нутрощі.
- Складіть усе м’ясо у велику каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і відразу злийте перший відвар.
- Знову залийте м’ясо холодною водою, нагрійте майже до кипіння і варіть на мінімальному вогні без бурхливого кипіння близько 7 годин.
- Додайте цілі цибулини, очищену моркву, перець, лавровий лист і сіль. Томіть ще 2–3 години.
- М’ясо розберіть і розкладіть по тарілках. У бульйон додайте подрібнений часник, за необхідності досоліть, розлийте і дайте застигнути.
