Котлети – класика домашньої кухні, але навіть досвідчені господині стикаються з однією проблемою: як приготувати їх соковитими всередині та апетитними зовні.
Багато рецептів радять додавати яйце чи розмочений хліб, але цей трюк працює зовсім інакше – і результат дивує. Секрет у тому, щоб додавати до фаршу натертий на дрібній тертці овоч. Найчастіше це – цибуля, морква чи кабачок, але можна експериментувати.
Овочі не тільки зберігають вологу під час смаження, але й роблять котлети ніжнішими та ароматнішими. При цьому фарш не розбовтується і не стає водянистим – саме завдяки правильному співвідношенню м’яса та овочів.
Другий момент, техніка формування, котлети слід ліпити трохи більші, ніж плануєте подавати, і робити їх товстішими посередині, а не по краях. Так вони не пересушаться під час смаження і зберігають соковитість.
Кулінари назвали рецепт соковитих котлет без хліба і молока
Третій важливий нюанс – температура сковороди, починати смаження потрібно на середньому вогні, даючи утворитися скоринці, яка запечатує соки всередині. Якщо вогонь буде занадто сильним, котлети підгорять зовні, а всередині залишаться сирими. Тому краще трохи повозитися на початку, ніж шкодувати про втрачений смак.
Ще одна хитрість – після смаження дати котлетам відпочити на тарілці під кришкою або фольгою хвилин 5–7. Це дозволяє соку рівномірно розподілитися по всій котлеті, і вона стає ще більш ніжною та соковитою.
Багато кулінарів підтверджують, що після використання цього трюку котлети завжди виходять ідеальними, навіть якщо фарш простий, без складних добавок. Це простий, економний і доступний метод, який варто застосовувати, коли хочеться порадувати родину домашньою стравою без зайвих витрат часу та продуктів.
Спробуйте додати цей маленький секрет до свого рецепту – і котлети більше ніколи не будуть сухими. А ще з овочами вони стають кориснішими, красивішими і ароматнішими – справжня перемога для будь-якої господині.
