Багато хто стикався з ситуацією, коли ви варите макарони, намагаєтеся красиво викласти на тарілку, а вже через кілька хвилин вони злипаються.
Особливо якщо залишили їх на потім або збираєтеся використовувати на наступний день. Ситуація знайома і досвідченим господиням, і новачкам на кухні. Але є один простий трюк, який допомагає уникнути цієї проблеми, і він абсолютно доступний.
Перед тим як опустити вермішель у киплячу воду, додайте у каструлю 1-2 чайні ложки оливкової олії або рослинної олії. Звучить банально, але саме цей крок створює тонку захисну плівку навколо кожного макаронного виробу, завдяки чому вони не злипаються між собою під час варіння і навіть після охолодження. Крім того, трохи солі (приблизно 1 столова ложка на 1 літр води) допоможе підкреслити смак вермішелі та зробить її більш пружною.
Важливо дотримуватися кількох простих правил, щоб результат був ідеальним. По-перше, завжди використовуйте великий об’єм води на 100 грамів макаронів потрібно не менше літра води. Це забезпечує достатньо простору, щоб вермішель плавала, і не прилипала одна до одної. По-друге, після закипання води, перед тим як кидати вермішель, переконайтеся, що вона кипить активно, тоді макарони не злипнуться одразу.
Кулінари назвали ідеальний спосіб для варіння макаронів
Після того як макарони зварилися до стану аль денте, обов’язково злийте воду, але не промивайте їх холодною водою, якщо плануєте подавати одразу. Промивання змиває крохмаль, який допомагає соусу краще прилипати до макаронів. Якщо ж ви збираєтеся зберігати варені макарони для наступного дня, трохи олії, яку додали під час варіння, і обережне перемішування допоможуть уникнути злипання. Зберігати їх можна у закритому контейнері в холодильнику до 24 годин, вони залишаться розсипчастими і готовими до подальшого використання.
Ще один маленький секрет: якщо хочете, щоб макарони залишалися ніжними і не склеювалися під час повторного розігрівання, можна додати кілька крапель олії або невелику ложку вершкового масла перед повторним підігрівом на сковороді чи в мікрохвильовці. Це не змінить смак страви, але допоможе зберегти текстуру.
Цей простий трюк із додаванням олії у воду під час варіння вермішелі працює для будь-яких видів макаронів, від класичної спагетті до тонкої вермішелі чи ширших лапшинок. Він зекономить ваш час, зніме зайву напругу під час приготування обіду і допоможе навіть новачкам отримати ідеально розсипчасті макарони без зайвого клопоту.
