Рецепт оселедця пряного посолу за ГОСТом СРСР!
Інгредієнти:
- 1 л води
- 0.75 г гвоздики
- 1.05 г сушеного коріандру
- 0.6 г меленої кориці
- 0.15 г лаврового листа
- 0.15 г сушеної м’яти
- 0.2 г мускатного горіха
- 1.9 г запашного перцю
- 0.6 г чорного перцю горошком
- 0.25 г сушеного чилі
- 20 г цукру
- 700 г свіжомороженого оселедця
- 90 г солі
Покроковий процес:
- Виберіть два великі неушкоджені оселедці. Розморозьте їх та вимийте. Підготуйте всі необхідні спеції, сіль та цукор.
- Змішайте подрібнені спеції з неповною чайною ложкою солі та цукром.
- Розчиніть сіль, що залишилася, в чистій воді.
- Зробіть розріз від хвоста до голови кожної риби. Потрошіть і очистіть їх від молока, ікри та нутрощів.
- Підготуйте ємність для засолювання риби. В ідеалі це може бути дерев’яна або пластикова бочка із вкладишем із харчової плівки, але ви можете використовувати скляну ємність із харчовим пакетом.
- Укладіть рибу в пакет і натріть їх сумішшю спецій, солі та цукру.
- Залийте сольовим розчином, зав’яжіть пакет і помістіть оселедець у холодильник.
- Через 3 дні оселедець буде готовий. Ви можете нарізати її на шматочки та подавати з картоплею.
Приємного апетиту!
Це Вас може зацікавити:
