Готую незвичайну та просто шалену закуску з болгарського перцю на зиму. Все дуже просто, а результат приголомшливий. Дуже смачний і ароматний болгарський маринований на зиму. Готується все просто і легко, нічого складного.
Інгредієнти:
- Перець болгарський 1 кг (вага очищеного)
- Вода 200 мл
- Олія 150 мл
- Сіль 1 ст. л. (25 г)
- Цукор 3 ст. л. (75 г)
- Перець духмяний горошком 5 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Гірчиця не гостра 200 г
- Гірчиця у зернах 50 г
- Куркума 1 ч. л.
- Оцет яблучний 100 мл
Виходить 2 банки по 700 мл.
Приготування:
Болгарський перець нарізаю на квадратики.
Далі ставлю на плиту каструлю з товстим дном. Виливаю туди воду, додаю олію. Всипаю солі та цукру. А щоб аромат був особливий, кидаю кілька горошин духмяного перцю й лавровий листочок. Тепер додаю ніжну, не гостру гірчицю, а ще гірчицю в зернах. Вона потім так хрумтить на зубах, ммм! Додаю куркуму — колір буде золотистий, дуже апетитний. І вливаю оцет.
Все це гарненько перемішую, накриваю кришкою, доводжу до кипіння і даю покипіти 5 хвилин. Маринад виходить такий духмяний!
Тепер опускаю в маринад нарізаний перець. Все з’єдную, знову накриваю кришкою, доводжу до кипіння і варю ще хвилин 10. Не забуваю час від часу перемішувати, щоб усі шматочки просочилися маринадом.
Тим часом у мене вже готові стерилізовані банки. Я завжди підкладаю під дно баночки лезо ножа, щоб скло не тріснуло від різкої температури. Обережно розкладаю гарячий перець по банках, заливаю маринадом під самий верх. Трохи притискаю ложкою, щоб вийшло повітря, і ще доливаю маринад, щоб банки були доверху.
Накриваю прокип’яченими кришками й закручую. Потім перевертаю банки догори дном, ставлю на кришки — так надійніше. Укутую рушниками і залишаю остигати.
Ця закуска прекрасно зберігається просто в кімнаті, не обов’язково ставити в льох. А коли відкриваю баночку взимку — ну просто неможливо відірватися. Справжня смакота з перцю!
