Смажену картоплю люблять усі без виключення. Та через те, що бульби під час смаження сильно вбирають жир, багато хто відмовляє собі у подібному задоволенні. Тепер із цим покінчено – є 1 спосіб.
Можна зробити так, що шматочки картоплі під час смаження не вбиратимуть жир. З цією метою їх треба нарізати, а потім дати трішки підсохнути. Ретельно промийте у холодній воді, щоб вийшов крохмаль, а потім промокніть паперовим рушником. Вологі кружальця всотуватимуть більше жиру.
Наступним секретом є використання добре розігрітої сковорідки. І ще одна настанова – не накладайте картоплю з верхом. Переповнена сковорідка не дасть можливості картопляним кружальцям сформувати кірочку, крізь яку не просочиться жирна олія.
Що робити, аби смажена картопля не всотувала жир
Вони будуть занадто міцно прилягати один до одного, а це означає, що не смажитимуться, а варитимуться в жирі. Звісно, кружальця будуть активно всотувати рідину й ставати неприємно жирними.
Соліть улюблену страву, коли вона буде майже готова – десь за 1-2 хвилини до того, як знімете з плити. А ще можете обваляти нарізану картоплю в борошні й лише потім викладати на пательню. Деякі господині першим ділом кладуть на розжарену сковорідку сіль. Вона прожарюється й утворює антижировий бар’єр.
Що робити, аби смажена картопля не всотувала жир
Не забувайте нарізати бульби шматочками однакового розміру та товщини. Так вони просмажаться рівномірно. Олія теж має бути добренько розігрітою. У такому випадку картопля буде смажитися, а не тушитися у прохолодній жирній рідині.
З перевертанням смаженини теж поспішайте. Нехай одна частина шматочків набуде гарної хрумкої золотавої скоринки. І лише потім поступиться місцем внизу пательні для блідих кружалець, які лише чекають на свою чергу.
