Кожній господині відомо, що під час приготування дерунів на сковорідці вони вбирають у себе жир та рослинну олію, що використовується, аби не дати закусці прилипнути. Якщо ви переймаєтесь за власну фігуру, здоров’я або просто не хочете їсти дуже жирні деруни, то наступні поради точно допоможуть розв’язати популярну проблему. Ваша закуска більше не буде вбирати олію!
Як готувати деруни, аби не вбирали олію
Перший крок на шляху до приготування смачних дерунів – це правильне подрібнення картоплі перед приготуванням основи для закуски. Найкраще використовувати дрібну кухонну тертку або навіть блендер. Дрібні часточки бульби набагато краще та швидше готуються на пательні, вони не мають властивості підгоряти, а також – не всотують у себе зайву рослинну олію.
Крім того, важливо помірно використовувати інгредієнти, що мають ціль “зв’язувати” основу для дерунів. Курячі яйця в класичних дерунах не є обов’язковим компонентом, а їхнє додавання разом із борошном може зробити тісто занадто щільним. Краще обмежитись 1 столовою ложкою борошна на порцію картоплі. А ось для пишності ви можете використовувати дрібку харчової соди, гашеної оцтом.
Правильний процес смаження – ще один секрет. Вогонь має бути середнім. Першу сторону треба смажити без кришки, аби зайва волога випарувалась та утворилась хрустка скоринка. Другу сторону смажать тільки під кришкою, аби деруни добре приготувались зсередини, але не пересушились зовні. Готові деруни викладіть на паперовий рушник, аби забрати зайвий жир.
