Фрикадельки чи котлети без цибулі? Здається, це неможливо, адже в більшості сімей саме смажена цибуля вважається обов’язковим інгредієнтом. Але виявляється, що її можна легко замінити іншим овочем – і страва стане ще ніжнішою та соковитішою, передають Патріоти України.
Йдеться про кабачок (цукіні). Завдяки високому вмісту води він робить котлети м’якими, не перебиваючи смак м’яса. До того ж кабачок легко засвоюється, що особливо важливо для дітей, людей із чутливим шлунком або проблемами з печінкою.
Цибуля ж, навпаки, може провокувати печію, рефлюкс і дискомфорт у тих, хто має проблеми з травленням. Тому заміна — не лише кулінарний експеримент, а й корисне рішення для здоров’я.
Крім кабачка, у фарш можна додати й інші овочі:
- моркву (солодкість і ніжність),
- селеру (легка пряність),
- корінь петрушки (аромат і гострота),
- болгарський перець (соковитість і легка солодкість),
- гриби (більш насичений «м’ясний» смак).
Простий рецепт котлет із кабачком без цибулі:
- 500 г м’ясного фаршу,
- 200 г натертого й віджатого кабачка,
- 1 яйце,
- 2 ст. л. манки або сухарів,
- замочена булочка,
- 1 зубчик часнику, спеції за смаком.
Все змішати, сформувати котлети, обкачати у сухарях і обсмажити до золотистої скоринки. Результат — соковиті, ніжні та легкі котлети, які смакуватимуть навіть тим, хто не любить овочі.
