Виявляється, скумбрія чудово підходить не тільки для копчення, запікання або ж засолювання – із неї виходять неймовірно соковиті та смачні рибні котлети. Ділимось простим перевіреним часом рецептом!
Необхідні інгредієнти:
- 2 штуки свіжомороженої скумбрії;
- 3 курячі яйця;
- 1 головка середнього розміру ріпчастої цибулі;
- 1 скибка білого хліба;
- півсклянки молока;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- сіль і перець (за смаком);
- приблизно 3-4 столові ложки панірувальних сухарів.
Спосіб приготування:
Рибний фарш не вийде ідеально ніжним (а значить і самі котлети), якщо не додати до нього відварені яйця. Тому спершу почніть підготовку із варіння яєць. Зазвичай на це йде близько 10 хвилин. Потім охолодіть яйця, очистіть їх від шкаралупи і натріть на дрібній тертці.
Розморозьте скумбрію природним шляхом або в холодильнику, очистіть її від нутрощів і шкіри, видаливши кісточки. Відокремте філе від хребта, за можливості видаліть пінцетом великі кістки. Потім дуже добре промийте філе і обсушіть його паперовим рушником.
На наступному етапі доволі дрібно наріжте очищену цибулю і злегка обсмажте її до прозорості на сковороді з додаванням рослинної олії.
Кулінари розповіли, як приготувати рибні котлети з філе скумбрії та варених яєць
Хліб замочіть у молоці ненадовго, буквально на 2-3 хвилини, поки готуєте інші інгредієнти. Двічі пропустіть рибу через м’ясорубку разом із розм’якшеним хлібом.
Тепер посоліть, поперчіть і дуже добре перемішайте фарш вручну, для того щоб маса стала однорідною та пишною. Сформуйте із неї акуратні круглі або овальні котлетки розміром трохи більше за волоський горіх.
Обваляйте кожну в паніровці із сухарів і викладіть на розігріту сковороду з олією. Смажте на середньому вогні орієнтовно 5-6 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
Подавайте ці неймовірно ніжні рибні котлетки гарячими, прикрасивши свіжою зеленню петрушки або кропу, доповнивши гарніром із картопляного пюре, свіжих овочів або зеленого салату. Смачного!
