Вибір м’яса — відповідальна задача для кожної господині. Важливо звертати увагу на те, якими позначками маркують курку, аби не наткнутись на низьку якість.
Курятина давно стала головним гостем на наших кухнях — від швидкої вечері після роботи до святкових запечених стегенець. Здається, що вибрати її простіше простого: подивився на термін придатності, натиснув пальцем на м’якоту — і в кошик. Проте в супермаркетах часто трапляється товар, який лише здається свіжим та апетитним, а насправді приховує в собі наслідки надто швидкого вирощування або хитрих методів зберігання.
Як обрати курку на ринку
Є одна візуальна ознака, яку багато хто ігнорує, вважаючи її особливістю породи, але саме вона видає м’ясо низької якості. Коли ви наступного разу стоятимете біля вітрини, придивіться до поверхні курячого філе. Якщо ви бачите на ньому чіткі білі поздовжні смуги, що йдуть паралельно м’язовим волокнам — краще залиште таку упаковку на місці.
Експерти порадили не купувати курку, якщо на ній є одне маркування — говорить про низьку якість
Ці смужки — ніщо інше, як жирові та сполучні тканини, які з’являються там, де мають бути здорові м’язи. Це свідчить про те, що птах ріс занадто швидко, буквально випереджаючи можливості власного організму. У такому м’ясі зазвичай менше білка і набагато більше жиру, а його текстура після приготування може нагадувати гуму або бути занадто волокнистою.
Експерти порадили не купувати курку, якщо на ній є одне маркування — говорить про низьку якість
Окрім того, що таке філе втрачає свою дієтичну цінність, воно має ще кілька неприємних особливостей. Під час смаження або тушкування таке м’ясо гірше вбирає маринади та часто залишається жорстким. “Смугаста” курка часто виділяє набагато більше рідини під час приготування. Ви платите за кілограм продукту, а після сковорідки отримуєте значно меншу порцію.
