Якщо хочеться приготувати смачне мʼясо без смаження та варіння, приготуйте соковиту, ніжну буженину без зайвих зусиль, цей спосіб вас здивує.
Свиняча шия виходить такою, що всі годинами облизують пальці, а приготування не потребує ні варіння, ні смаження, ні тушкування. Головне — правильно замаринувати м’ясо та дати йому добре просочитися спеціями.
Інгредієнти:
- Свиняча шия – 1,2–1,5 кг
- Часник – 5–6 зубчиків
- Сіль – 1 ст. л.
- Чорний мелений перець – 1 ч. л.
- Паприка – 1 ч. л.
- Сухі трави (розмарин, чебрець, майоран) – по 0,5 ч. л.
- Олія оливкова або соняшникова – 2–3 ст. л.
Приготування:
Свинячу шию промийте, обсушіть паперовим рушником. За бажанням можна злегка зробити надрізи по всій довжині шматка, щоб спеції краще проникли всередину. Часник очистіть і пропустіть через прес. Змішайте його з сіллю, перцем, паприкою та сухими травами.
Додайте олію, щоб утворилася густа паста. Натріть м’ясо цією сумішшю з усіх боків. Найкраще залишити свинячу шию маринуватися на 6–8 годин або на ніч у холодильнику, так спеції добре проникнуть у волокна м’яса.
Кулінари назвали простий рецепт соковитої свинячої шиї
Візьміть рукав для запікання або щільний пакет для буженини, покладіть м’ясо всередину. Якщо використовуєте форму, накрийте її фольгою. Головне, щоб м’ясо готувалося в умовах закритої пари, тоді воно залишиться соковитим і м’яким. Розігрійте духовку до 120–130 градусів і готуйте буженину 3–4 години.
Час залежить від розміру шматка, більший шматок потребує більше часу. Температура низька, але рівномірна, тому м’ясо не втрачає соків і залишається ніжним.
Готову буженину вийміть із духовки та дайте їй повністю охолонути у формі. Потім можна нарізати тонкими шматочками. Подавайте до столу як самостійну страву або на бутерброди, з гірчицею, маринованими огірками та свіжими овочами.
Цей спосіб приготування буженини економить час і сили, а результат завжди перевершує очікування: м’ясо соковите, ароматне, ніжне, і його смак буквально тане у роті. Підходить як для святкового столу, так і для буденного обіду.
