Не дайте себе ошукати! Як відрізнити якісну каву від підробки

Відрізнити якісну каву від підробки або низькоякісного продукту можна за кількома ознаками — як візуальними, так і смаковими, а також з урахуванням упаковки та аромату. Ось основні критерії, передають Патріоти України.

1. Зовнішній вигляд зерен

• Форма та розмір: Якісна кава має однорідні за розміром і формою зерна.
• Колір: Однорідний колір, без плям, цвілі або ознак перегорання.
• Блиск: Зерна повинні бути трохи глянцевими через ефірні олії, але не мокрими чи жирними (ознака зберігання в теплі).
• Тріщини: Якщо зерна сильно потріскані або мають багато сколів — це ознака поганої якості або старості.

2. Аромат

• До помолу: Якісні зерна мають приємний, інтенсивний аромат — нотки шоколаду, горіхів, квітів, фруктів (залежно від сорту).
• Після помолу: Аромат стає ще більш насиченим. Відсутність запаху — ознака вивітрювання (стара кава) або підробки.

3. Смак

• Баланс: Гармонійне поєднання гіркоти, кислотності та солодкості. Плоский, «згорілий» або кислий смак — погана ознака.
• Післясмак: У якісної кави довгий, приємний післясмак. У фальсифікованої — короткий або неприємний.

4. Упаковка

• Дата обсмажування: Вказується чітко, а не просто «термін придатності». Найкраще використовувати каву до 3 місяців після обсмажування.
• Клапан на упаковці: Дає змогу виходити газам і не пускає повітря — ознака професійної упаковки.
• Матеріал: Якісна кава зазвичай фасується в щільні пакети зі спеціальними бар’єрними шарами.

5. Походження та виробник

• Сорт: Краще обирати арабіку або суміші з переважанням арабіки, якщо цінуєте м’який і багатий смак.
• Опис походження: Виробники якісної кави часто вказують конкретну країну, регіон, ферму або навіть висоту вирощування.

6. Поведінка при заварюванні

• Кава “встає шапкою” (утворює піну або «шапку» під час заварювання) — ознака свіжості.
• Мелена кава не тоне одразу у воді — це теж свідчить про свіжість.

Як підробляють каву:

• Додають смажені злаки, жом, бурякові відходи, іноді навіть штучні ароматизатори.
• Видають робусту за арабіку, або підмішують дешеву робусту в “арабіку преміум”.
• Продають вивітрену або стару каву з новою датою фасування.

Поради:

• Купуйте каву в спеціалізованих магазинах або у перевірених обсмажувальників.
• Якщо маєте змогу — купуйте зерна і меліть самостійно.
• Звертайте увагу на репутацію бренду та прозорість у маркуванні.