Обсмажена цибуля є важливим інгредієнтом у багатьох стравах, оскільки вона значно покращує їхній смак. Однак мало хто знає про такий трюк, як додавання соди під час смаження цибулі, хоча він вартий уваги.
Цибулю часто використовують у супах, смажених і тушкованих стравах, а також додають до котлет. Обсмажування цибулі — простий процес, з яким кожен може впоратися. Проте не завжди результат виглядає так, як хочеться.
Досвідчені кулінари додають харчову соду під час смаження цибулі, і ось чому: сода допомагає цибулі не пересмажитися і зберегти свою текстуру. Це особливо важливо, коли приготування овоча прискорюється через високі температури, що часто призводить до його підгоряння.
Сода дозволяє цибулі зберегти рівномірний золотистий колір і просмажитися без дефектів.Як правильно додавати соду? Спочатку нагрійте сковороду, влийте олію і додайте нарізану цибулю. Як тільки овоч почне змінювати колір і ставати прозорим, саме час додати соду.
Для 300 г цибулі достатньо 1/3 ч. ложки харчової соди. Смак смаженої цибулі не зміниться, але ви отримаєте карамелізований овоч з апетитним золотистим кольором і чудовим ароматом.
