Осінь прийшла, буряк викопаний, а далі постає головне питання: як зберегти коренеплід свіжим до весни, щоб не перетворився на гумовий, не пустив ріст і залишався свіжим?
Багато хто одразу спускає буряк у підвал і залишає долю овочу на волю випадку. А він у свою чергу, або гниє, або всихає, або з’являється наліт. Але якщо взяти один сипучий матеріал, то віт буквально “консервує” буряк. Це не тирса, не солома, не папір. І точно не земля. А звичайний річковий пісок чистий, сухий, без домішок. Саме він дає буряку комфортні умови: вологість стабільна, повітря є, але немає контакту з вологою та грибками.
Як зберігати урожай буряка до пізньої весни
Буряк лежить до весни тому, що пісок бере на себе зайве. Він не дає овочу вбирати конденсат, не допускає появи мокрих плям. У підвалі часто гуляє вологість, а пісок робить для буряка своєрідний кокон.
Як покласти буряк на зберігання
Не треба ні газети, ні пакети, ні спеціальні контейнери з магазину. Треба лише пісок і зробити це:
- Буряк перебрати – відкласти лише здорові, без пошкоджень і тріщин.
- Обрізати гичку, але не під корінь, щоб не випускати вологу з овочу.
- Підготувати ящик або пластиковий контейнер, насипати шар сухого піску 5-7 см.
- Викласти буряк у пісок так, щоб коренеплоди не торкались один одного.
- Засипати наступним шаром піску.
- Так шарується буряк до самого верху ящика. Нічого не закривати герметично. Повітря має циркулювати.
Пісок перед зберіганням треба прогріти або просушити. Навіть якщо він здається сухим, досить залишків вологи й буряк почне псуватися.
Як зберігати урожай буряка до пізньої весни
Можна просушити на сонці, а якщо погода вже не дозволяє, то розсипати на деко й поставити на кілька хвилин у теплу духовку (без перегріву).
І памʼятайте, що буряк не любить тепла. Якщо тримати в кухні або коморі, він почне втрачати соковитість уже через місяць. Підійде більш прохолодне місце.
