Борщ — це національна гордість, але він може бути неймовірно насиченим і смачним навіть без м’яса, якщо додати правильні інгредієнти. Цей рецепт, збагачений грибами та чорносливом, ідеально підходить для посту або вегетаріанського меню, пропонуючи глибокий, комплексний смак.
Що знадобиться:
Для приготування овочевої основи візьміть три середні буряки, пів капустини, 6 картоплин, одну цибулину, одну моркву та 1 солодкий перець.
Для насиченої засмажки потрібен один свіжий помідор і дві чайні ложки томатної пасти. Обов’язково додайте 200 г свіжих печериць (або інших грибів) та 100 г чорносливу для пікантного аромату.
Завершальні штрихи: сік лимона, сіль, перець, улюблені спеції, лавровий лист та свіжа зелень.
Покрокове приготування:
Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на дрібній тертці, а солодкий перець наріжте соломкою. Обсмажте всі ці овочі на невеликій кількості олії до м’якості.
Окремо натріть буряк на великій тертці та обсмажте на запашній олії. Додайте томатну пасту, порізаний помідор і смажте ще кілька хвилин. Для збереження яскравого кольору буряка вичавіть сік половинки лимона.
На окремій сковороді обсмажте шампіньйони до золотистої скоринки. За бажанням, можна використовувати сушені або заморожені лісові гриби.
У каструлю з киплячою водою додайте нарізану кубиками картоплю та нашатковану капусту. Після повторного закипання проваріть їх приблизно 15 хвилин.
Додайте в борщ бурякову засмажку, обсмажену моркву з цибулею, а також гриби. Варіть до готовності картоплі. Посоліть, поперчіть, додайте спеції, лавровий лист та попередньо розмочений чорнослив.
Коли пісний борщ буде повністю готовий, дайте йому обов’язково настоятися під кришкою щонайменше 30 хвилин — це дозволить усім смакам та ароматам повністю розкритися.
